Апр
18th

Здравствуй, новая вода!

Рубрика: Факты о воде | Автор: ck-it

В июле текущего года была утверждена новая федеральная целевая программа «Развитие водохозяйственного комплекса на 2012 – 2020 годы».

Инвестиции в осуществление программы составят более 500 миллиардов рублей.

Вода в России – больше, чем вода. Русла рек издавна служили основными транспортными артериями для сообщений между городами и странами. А неиссякаемые источники, что наполняли и наполняют эти реки, – всегда были и пока еще остаются серьезным ресурсом питьевой пресной воды. Не зря города и веси великой России традиционно стоят на берегах рек.

Вместе с появлением крупных городов и централизованных систем водоснабжения, водозабор абсолютно логическим порядком стал осуществляться из рек. Чуть позже, по мере развития промышленности и появления побочного эффекта всякого промышленного производства – загрязненных стоков, – воду, которую черпали из рек водозаборные узлы, стали минимально очищать, т.е. – готовить для питьевого употребления. Так в стране появилась система водоканалов, функционирующих сегодня в строгой иерархии, и подчиненная Федеральному агентству водных ресурсов (Росводресурсы). Именно эта структура и была инициатором и разработчиком федеральной водной целевой программы.

Но, возвращаясь к историческому ракурсу водной темы и инициативам «верхов» с точки зрения полезности, прежде всего, следовало бы упомянуть план ГОЭЛРО, продолжение которого следует в веках. Безусловную полезность дешевой электроэнергии едва ли кто осмелится оспаривать. В то же время были нарушены русла многих рек: Волги, Камы, Днепра, – не счесть. Очевидно, что при этом нарушался и водный традиционный режим целых регионов. В советское время робкие голоса некоторых ученых и экологов пытались обозначить эту проблему, но что значило это «ущербное» мнение против громких фанфар «догоним и перегоним»!

Впрочем, прежде чем стали создаваться высокоумные институты, изучающие возможность поворота рек , состоялась целая эпоха создания каналов, объединяющих реки России в единую транспортную систему: «Волга -Дон», «Беломорканал»… В мирные 70!е был открыт Северокрымский канал, давший полу! пустынному краю не только питьевую воду, но и воду для полива, что несомненно сыграло значительную роль в развитии сельского хозяйства и промышленности советской Украины. По доступным сегодня документам и архивам стало известно, что Сталин действительно планировал строить множество судоходных каналов, объединяющих практически все реки с Запада на Восток. Возможно, развитие других видов транспорта перечеркнуло план коммунистических лидеров, хотя избыточный энтузиазм и перешел в практическую плоскость разработок технологий поворота рек.

Чем кончилось бы это для планеты – оценить был никто не в состоянии. Нельзя также исключать и того, что если бы вместо гигантомании был бы взят на « вооружение» практический уклон обводнения жарких регионов Союза, – такой подход до наших дней служил бы глобальным интеграционным фактором южных республик с Россией и позволял бы существовать этим сегодня самостоятельным странам без нефтяной и газовой «иглы».

Так или иначе, реки России дожили до наших дней. Они загрязнены судоходством и стоками, они обмелели, их берега заросли гектарами кустарника и камыша. Но вода в наших реках по – прежнему – пресная.

- Это не надолго. – Комментирует сопредседатель Фонда «Эко-Планета» Андрей Смирнов. – На совещании Совета Безопасности РФ в Екатеринбурге в сентябре 2011 года проблема прозвучала во всеуслышание: к 2030-му мир может утратить пресную воду как ресурс насовсем. Ранее эти опасения озвучивали экологи, ученые. На государственном уровне, пожалуй, это было обозначено впервые. Осуществление федеральной программы «Развитие водохозяйственного комплекса на 2012 – 2020 годы» – только усугубит положение дел с пресной водой. И кому бы, как не работникам водоканала, это понимать!

Придерживаясь идеи перехода на подземные источники водоснабжения, как это декларировано в федеральной целевой программе, мы потеряем пресную воду еще быстрее, чем в 2030 году. Не существует никаких мифических подземных запасов пресной воды, которые бы существовали вне единой экосистемы. Вода – это единый живой организм, распространенный природой в атмосфере, на поверхности земли и в слоях земли. Это учат дети в школе в начальных классах. А чиновники из Росводресурсов этого не знают! Налицо мелкопоместный узковедомственный интерес. И этот интерес выражен известной всем суммой стоимости целевой программы. Пустая трата средств! Эти деньги уйдут на бурение скважин и на покупку насосов, по всей вероятности, у иностранных производителей. А через 10 лет надо будет бурить скважины огромной глубины и строить неимоверно дорогие системы водоподготовки, чтобы сделать питьевой глубинную воду. Это еще одна ФЦП? Очевидно, что Росводресурсы не проявило государственного подхода к делу, а главное – не проявило подхода человеческого. Как поставщик пресной воды в населенные пункты ведомство должно стать во главе программы спасения рек; проинициировать, чтобы «гидро»- НИИ разрабатывали технологии восстановления русел рек, защиты рек от загрязненных стоков; стать проводником и главным заказчиком работ по реконструкции малых рек России. На первый взгляд, это, конечно, задачи неподъемные. Но никто и не говорит, что чиновники должны это делать без поддержки регионов и общественности. Ради благого дела люди поднимутся «на подвиг и на труд».

Примечание редакции: Фонд «Эко-Планета» имеет опыт реконструкции участка русла реки Саморядовка в Дмитровском районе Московской области.

Удивительным образом сбываются апокалиптические прогнозы фантастов. Во всяком случае, по мнению многих из них, жизнь на Марсе была. Она закончилась там, как только там закончилась вода.

Подготовил Алексей ПОБЕЛЯН

источник

Фев
15th

Цыпленок «мадрас»

Рубрика: Мясо | Автор: admin

ингредиенты
1 цыпленок весом 1,8 кг, порезанный на куски
1 луковица 2 яблока
2 ст. ложки карри «Мадрас»
1 щепотка шафрана
200 мл кокосового молока без сахара
40 г сливочного масла
150 мл воды
соль, перец

приготовление
В режиме «поджаривание» обжарьте на сливочном масле предварительно посоленные и поперченные куски цыпленка.
Переложите в другую посуду.Слегка обжарьте измельченный лук. Добавьте карри, перемешайте.
Добавьте кокосовое молоко, нарезанные кубиками яблоки, воду и шафран.
Положите куски цыпленка. Накройте крышкой.
Готовьте в режиме «высокое давление» в течение 10 минут.

Попробуйте этот рецепт с другими видами мяса или рыбы.

Фев
15th

Домашняя птица с эстрагоном

Рубрика: Мясо | Автор: admin

ингредиенты
4 грудки домашней птицы, разрезанные на куски
20 г сливочного масла
200 мл бульона
1 луковица–шалот
3 веточки эстрагона
200 мл жидких сливок
2 ст. ложки муки
соль, перец
приготовление
В режиме «поджаривание» обжарьте куски птицы на сливочном масле со всех сторон. посолите и поперчите.
Добавьте измельченный лук–шалот и муку. перемешайте.
Влейте бульон с веточкой эстрагона.
Накройте крышкой.
Готовьте в режиме «высокое давление» в течение 8 минут.
В режиме «Обжаривание овощей» добавьте жидкие сливки. прокипятите в течение 3–4 минут.
Откройте крышку. переложите куски птицы в другую посуду.
Добавьте оставшийся эстрагон. перемешайте и подавайте к столу.
Блюдо сервируется рисом или картофельным пюре.

Фев
15th

Курица в сметане

Рубрика: Мясо | Автор: admin

ингредиенты
курица весом 1 кг.
30г сливочного масла
125г сметаны
2 яйца
соль, перец по вкусу

приготовление
Разрезать курицу на 6 частей.
Выставить режим «жарение»
Обжарить на масле (не подрумянивать).
Посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю, выставить режим «высокое давление», выставить время: 10 минут и оставить тушить.

Открыть мультиварку, предварительно спустив пар, и оставить вариться в режиме «жарение» с открытой крышкой.
Хорошо взбить яйца и смешать со сметаной, влить смесь сметаны с яйцами в кастрюлю и непрерывно помешивать, не доводя до кипения, пока сметана не превратиться в маслянистую массу.
Выложить курицу и полить ее соусом.

Фев
15th

Свинина тушеная «по красному» (китай)

Рубрика: Мясо | Автор: admin

ингредиенты
500г постной свинины
3 стебля лука порея
5 см клубня имбиря
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. молотой корицы
1 щепотка молотого аниса
2 ст.л. рисового вина или шерри
4 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. сахара
соль

приготовление
Порезать мясо кубиками по 3 см. Мелко нарезать лук–порей и имбирь.
Выставить режим «жарка на медленном огне».
Разогреть масло, положить в него сахар и жарить, помешивая, до коричневого цвета. Добавить лук–порей, корицу, анис, соль и мясо.
Мешать, пока мясо не покроется сахаром.
Добавить рисовое вино и соевый соус.
Залить водой,так что бы мясо было ею покрыто.
Выставить режим «низкое давление». Закрыть мультиварку, выставить время 10 минут. Оставить вариться.
Открыть крышку, предварительно сбросив давление.
Перемешать и довести еще раз до кипения.
Развести крахмал в воде и загустить образовавшийся соус.
Подавать с рисом, салатом и овощами.

Фев
15th

Жаркое из свинины с паприкой и зеленым горошком

Рубрика: Мясо | Автор: admin

ингредиенты
800 г свинины
15 г сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1 луковица
1 веточка тимьяна
молотая паприка
1 банка зеленого горошка с морковью
8 листиков шалфея

приготовление
Посолите и поперчите свинину, посыпьте паприкой.
В режиме «поджаривание» обжарьте жаркое на оливковом и сливочном масле.
Когда свинина приобретет золотистый цвет, добавьте измельченный лук и тимьян. Добавьте зеленый горошек с морковью и шалфей.
Накройте крышкой.
Готовьте в режиме «высокое давление» в течение 10 минут.
Вместо свинины можно взять мясо кролика или телятину.

Фев
15th

Сосиски морто с чечевицей

Рубрика: Мясо | Автор: admin

ингредиенты
2 сосиски морто
250 г чечевицы
1 луковица
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
1 бутон гвоздики
крупная соль
вода

приготовление
Промойте чечевицу в холодной воде.
Поместите в емкость очищенную луковицу,разрезанную на две части и сколотую гвоздикой.
Добавьте воду: по объему втрое больше чечевицы.
Добавьте лавровый лист, тимьян и крупную соль.
Накройте крышкой.
Готовьте в режиме «низкое давление» в течение 10 минут.
Откройте крышку. Положите сосиски.
Накройте крышкой.
Готовьте в режиме «низкое давление» в течение 7 минут.
Вместо сосисок морто можно взять другие сосиски.

Фев
15th

Свинина под грибным соусом

Рубрика: Мясо | Автор: admin

ингредиенты
1 кг свинины
50г сливочного масла
соль, черный перец
зелень укропа, петрушки
Для соуса:
3 большие луковицы
300г шампиньонов (можно замороженные)
2ч.л. картофельного крахмала
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. соевого соуса

приготовление
Порезать мясо крупными кусками.
Выставить режим «обжаривание», положить масло, разогреть, обжарить в нем мясо
Добавить нарезанный полукольцами лук и нашинкованные грибы.
Продолжить жарить помешивая при открытой крышке.
Затем посолить, поперчить, добавить ложку соевого соуса, все перемешать. добавить
сметану и залить 0,5 литрами воды.
Закрыть кастрюлю. Выставить режим «высокое давление»,выставить время: 15 минут и
оставить вариться.
Открыть крышку, предварительно сбросив давление, загустить соус разведенным в холодной воде крахмалом, еще раз довести до кипения при открытой крышке.
Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Фев
15th

Фаршированные рулеты из телятины

Рубрика: Мясо | Автор: admin

ингредиенты
8 тонких эскалопов из телятины
8 тонких ломтиков сырой ветчины
25 г хлебного мякиша, вымоченного в воде
3 ст. ложки измирского изюма
25 г семян пинии
4 ст. ложки тертого пармезана
2 ст. ложки измельченной петрушки
1 ст. ложки растительного масла
150 мл белого сухого вина
соль, перец
приготовление
Хорошо отбейте эскалопы, затем положите на каждый из них по ломтику ветчины.
Смешайте хлебный мякиш, изюм, семена пинии,пармезан и петрушку. посолите и поперчите.
Намажьте слоем на эскалопы. Сверните рулеты и закрепите их палочкой для коктейля.
В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжарьте на нем рулеты в течение 5–6 минут.
Залейте вином и накройте крышкой. готовьте в режиме «низкое давление» в течение 10 минут.

Фев
3rd

Говядина тушеная с черносливом

Рубрика: Мясо | Автор: admin

30 минут
ингредиенты
1 кг мяса без костей
3 ст. ложки подсолнечного масла
400 мл воды
1 крупная головка репчатого лука
1 крупная морковь
100г чернослива
1 ст.л. томатной пасты
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
100г белого сухого вина
30г сливочного масла
соль, перец

приготовление
Поставить режим «обжаривание» и обжарить кусок со всех сторон на растительном масле в течении 10 минут до румяной корочки.
Когда кусок обжариться, добавить 400 мл воды, 100г белого сухого вина, соль, перец, тонко порезанный лук, морковь, томат пасту и сливочное масло.
Закрыть мультиварку и выставить режим «высокое давление».
Выставить на таймере время: 30 минут и оставить вариться.
За 5 минут до окончания времени открыть кастрюлю, предварительно спустив пар, добавить чернослив, рубленый чеснок и петрушку.
Подавать на стол с картофелем, сваренным на пару.

Оглавление

Фев
3rd

Оссобуко с артишоками

Рубрика: Мясо | Автор: admin

8 минут
ингредиенты
4 куска телячьей голени
50 мл оливкового масла
20 г сливочного масла
40 г муки
200 мл белого вина
2 луковицы
200 г консервированных помидоров без кожицы
1 веточка тимьяна
1 долька чеснока
1 стебель сельдерея
400 г небольших вареных артишок
соль, перец

приготовление
В режиме «поджаривание» обжарьте на оливковом и сливочном масле мясо, предварительно запанированное в муке, посоленное и поперченное.
Переложите мясо в другую посуду.
В режиме «Обжаривание овощей» обжарьте измельченные лук и сельдерей.
Долейте белого вина.
Добавьте томат, чеснок и тимьян.
Добавьте телятину и артишоки.
Накройте крышкой.
Готовьте в режиме «высокое давление» в течение 8 минут.

Маринованные артишоки можно найти в отделах итальянских специй.

Оглавление

Фев
3rd

Миньон из телятины с курагой, семенами пинии и розмарином

Рубрика: Мясо | Автор: admin

ингредиенты
1 филе миньон из телятины
30 г сливочного масла
100 мл оливкового масла
100 г кураги
80 г семян пинии
1 веточка розмарина
300 мл воды

приготовление
В режиме «поджаривание» обжарьте кусок филе из телятины на оливковом и сливочном масле.
Как следует прожарьте мясо со всех сторон. посолите и поперчите.
Добавьте курагу, семена пинии, розмарин и воду. Накройте крышкой. готовьте в режиме «высокое давление» в течение 6 минут.

При желании можно заменить курагу другими сухофруктами (черносливом, инжиром, финиками и т. п.) или их смесью.

Оглавление

Фев
3rd

Телячья ножка тушеная с овощами

Рубрика: Мясо | Автор: admin

20 минут

ингредиенты
1 телячья ножка
1 луковица
2 бутона гвоздики
1 пучок зелени
4 моркови
2 репы
½ корневого сельдерея
2 лука–порея
400 г картофеля
100 г капусты романеско
соль

приготовление
Положите в емкость телячью ножку, целую луковицу с вставленными в нее бутонами гвоздики, пучок зелени, морковь, репу, лук–порей и сельдерей.посолите. полностью залейте водой.
Накройте крышкой. готовьте в режиме «высокое давление» в течение 15 минут.
Откройте крышку, добавьте разрезанные пополам картофелины и соцветия капусты романеско.
Закройте крышку. готовьте в режиме «высокое давление» в течение 5 минут.

Этот рецепт является основой для других блюд из тушеного мяса с овощами (говядина, цыпленок и т. п.).

Оглавление

Фев
3rd

Телячья грудинка с луком

Рубрика: Мясо | Автор: admin

12 минут
Ингредиенты
800 г телячьей грудинки
400 г нерассыпчатого картофеля
150 г консервированных очищенных томатов
2 пучка молодого лука
50 мл оливкового масла
20 г сливочного масла
мускатный орех
150 мл воды
соль, перец

приготовление
В режиме «поджаривание» поджарьте предварительно посоленную и поперченную телячью грудинку до золотистого цвета.
Добавьте белую часть очищенного лука–порея, разрезанную на 4 части, тертый мускатный орех, очищенные томаты, нарезанный четвертинками картофель и воду. Накройте крышкой.
Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 12 минут.

Вместо телятины можно взять баранью шею или лопатку.

Оглавление

Фев
3rd

Жареная телятина

Рубрика: Мясо | Автор: admin

16 минут
ингредиенты
800г телятины
1 морковь
1 луковица
1 веточка тмина
2 ст.л. оливкового масла
1 стакан воды
соль, перец

приготовление
Выставить режим «обжаривание», разогреть масло и обжарить мясо со всех сторон. Добавить порезанные кружочками морковь и лук. посолить, поперчить, добавить тимьян. Влить воду.
Выставить режим «высокое давление». закрыть кастрюлю крышкой.
Выставить время: 16 минут и оставить вариться..
Открыть крышку, выложить мясо, порезать его на кусочки и подать к столу.
Подливка подается в соуснике.

Оглавление